De eerste Noodoll is geboren in de verbeelding van de oprichter, Yiying, terwijl ze studeerde aan de kunstacademie in Londen. Geinspireerd op de vormen van noodles en rijst uit haar geboorteland Taiwan, maakte Yiying een karakter genaamd Noodoll. Nadat de Noodoll eerst alleen een illustratie bij een verhaal was, kwam het karakter later tot leven in pluchen speelgoed. Yiying kreeg vervolgens het idee om wat vrienden te maken voor hem. Uiteindelijk heeft ze het bedrijf genoemd naar dit eerste karakter.
